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Insalata scarola

Appartiene alla famiglia delle compositae, la stessa della cicoria, ed è originaria dell'europa. come tutte le cicorie e le altre verdure appartenenti a questa famiglia, è apprezzata fin dall'antichità, si dice, per le sue proprietà toniche, depurative e diuretiche, che del resto vengono confermate anche dalla scienza moderna.
questa insalata ha foglie larghe, di forma ondulata e margini ripiegati verso il centro. di consistenza croccante, di colore verde e bianco, il suo sapore rimane leggermente amaro.

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