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Funghi spontanei
Il valore alimentare dei funghi è piuttosto modesto a causa del considerevole contenuto di acqua, che si aggira intorno all'85 per cento.
privi di clorofilla e caratteristici della stagione autunnale. i funghi sono poco digeribili a causa del contenuto di micocellulosa, una fibra che non é aggredibile dagli acidi dello stomaco.

I funghi costituiscono un grande gruppo di organismi, formata da oltre 80.000 specie, la maggior parte delle quali di dimensioni microscopiche. quelli che spuntano nei boschi da giugno a novembre ne rappresentano solo una piccolissima parte - circa 8.000 le specie classificate -, ed anzi sono solo uno stadio dell'intero ciclo di sviluppo.

loro caratteristica è l'essere costituiti da cellule messe in fila a formare filamenti sotterranei lunghi anche alcuni metri, le ife -, che riunendosi danno origine al micelio. da questo si originano, quando temperatura e umidità sono favorevoli, i corpi fruttiferi, i funghi comunemente detti, che fuoriescono dal terreno.

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